Você sabia qual todo estabelecimento qual trabalha com serviçESTES de alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos por estabelecimentos não contêm conhecimento Derivado do essa resolução, colocando este negócio e ESTES clientes em perigo. Porém nãeste se preocupe, pois você olhará a seguir saiba como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o de que é a RDC 216 e quais são os seus pontos principais, de modo a que Assim sendo você possa atender Lindas as exigências sanitárias. Vamos lá?
O de que é a RDC 216?
A RDC 216 é um Regulamento Tfoicnico por Boas Práticas para ServiçESTES por Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional do Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resolução é garantir qual as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a superioridade de seus suplementos e serviçESTES, visando sempre a segurança da populaçãeste.
Sãeste considerados serviços do alimentaçãeste os estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposiçãeste à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas empresas e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantaçãeste da RDC 216 pode implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Presentemente que você já sabe o de que é a RDC 216, irei falar A respeito de as AS SUAS principais exigências.
O qual a Vigilância Sanitária pede?
Sempre qual se fala em implantar novos processos nas empresas as pessoas ficam desconfiadas, pensando qual é algo bastante complexo e postergam a sua própria introduçãeste.
Com 1 pouco por dedicação é possÃvel regularizar a sua própria empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 possui três pontos importantes de que merecem atençãeste:
• Adequação do Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual de Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).
Adequaçãeste por Procedimentos Gerais
A RDC 216 orienta a implantação de procedimentos de que garantam:
• A óptima boa aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfÃcies;
• Ãgua potável de modo a utilização;
• Manuseio indicado de lixos e resÃduos;
• Saúdo Destes manipuladores Destes alimentos;
• Controle de pragas;
• Utilizaçãeste por equipamentos calibrados por mediçãeste;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a habilidade dos suplementos da chegada até a entrega de modo a este consumidor final. No entanto, para de que ESTES procedimentos sejam bem feitos, é necessário qual ele se baseie em práticas eficazes.
Manual de Boas Práticas
Cada estabelecimento deve produzir 1 Manual de Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas são feitas dentro do local.
Por acordo com a resolução, devem constar pelo Manual a descrição Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifÃcios;
• A manutenção e higienização DE instalações, Destes equipamentos e dos utensÃlios;
• O controle da água do abastecimento;
• Este controle integrado por vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, o controle da higiene e saúdo Destes manipuladores;
• Este manejo de resÃduos;
• Controle e garantia de capacidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual este conhecimento adquirido não se perca, tornando mais simples integrar funcionários em novas funções. De modo a que as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta são necessários procedimentos de que garantam a sua própria padronizaçãeste.
Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)
O Procedimento Operacional Padrão é um Argumento por instruções sequenciais para a realização do operações rotineiras e especÃficas na manipulaçãeste por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste de instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações sobre essencia da superfÃcie a ser higienizada, métodos do higienizaçãeste e os princÃpios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam deter igualmente o tempo do contato Destes agentes quÃmicos e ou fÃsicos usados na operaçãeste de higienização, a temperatura e outras informações qual se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operaçãeste de desmonte dos Aparelhamentos.
Controle integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, este abrigo, este acesso e ou a proliferação de vetores e pragas urbanas.
No caso da adoçãeste de controle quÃmico, este estabelecimento deve apresentar comprovante por execução por serviço fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especÃVive.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienizaçãeste do Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado de execuçãeste do serviço.
Higiene e saúde dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princÃpios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãESTES Destes manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos casos em que os manipuladores apresentem lesão nas mãESTES, sintomas por enfermidade ou suspeita por problema por saúpor que possa comprometer a excelência higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores do alimentos sãeste submetidos, natural saiba como a periodicidade por tua execuçãeste.
O programa de capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência do sua própria realizaçãeste, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participaçãeste nominal Destes funcionários.
Você deve Quero saber mais estar se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é muito simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos os funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, além do padronizar a execuçãeste, garantindo em algum momento a mesma superioridade.
A importância da RDC 216
Depois por ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais sãeste ESTES pontos fortes que a RDC 216 oferece para o seu negócio?
Além de ficar em dia com a Vigilância Sanitária, a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança dos alimentos através dos procedimentos de cuidado e controle;
• Manter a padronização DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda por produtos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar o treinamento de novos funcionários que já encontram as atividades documentadas.
Não espere mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda hoje!